1. Como ser un Chef?

Cocinero jefe o chef de cocina es un profesional de la cocina que dirige un equipo de cocineros. La palabra "chef" se deriva abreviada del término 'jefe de cocina' (pronunciación francesa: ). Los chefs pueden recibir tanto la formación formal de una institución, así como el momento de servir como aprendiz en virtud de un chef experimentado. Existen diferentes términos que usan la palabra chef en sus títulos, y se ocupan de áreas específicas de la preparación de alimentos, tales como el Sous-chef que actúa como el segundo al mando en una cocina, o el jefe de partida que se encarga de una específica área de producción. El sistema de Brigada es un sistema de jerarquía que se encuentra en los restaurantes y hoteles que emplean amplia plantilla, muchos de los cuales utilizan la palabra chef en sus títulos. Debajo de los chefs son los ayudantes de cocina. uniforme estándar de un cocinero para un chef incluye un sombrero llamado una toca, corbata, chaqueta cruzada, delantal y zapatos con acero o puntera de plástico.

La carrera de chef ha ido cambiando con el tiempo. Antes un cocinero no tenía estudios formales, sino que su competencia estaba dada por los conocimientos adquiridos con la práctica o por el legado familiar. En la actualidad, existen varias carreras profesionales vinculadas a la gastronomía, lo que equipara a esta disciplina con una ciencia o un arte.

Tal es el valor que ha ido ganando con el paso del tiempo el chef, que, en estos momentos, existen diversos galardones a nivel internacional que vienen a dar nombre, prestigio y reconocimiento a los profesionales de este tipo que se consideran mejores, tanto por sus descubrimientos y avances como por su exquisita cocina.

Entre los más importantes premios se encuentran los llamados The World´s 50 Best Restaurants que, como su propio nombre indican, vienen a determinar los mejores restaurantes del mundo y, por tanto, a sus chefs. En concreto, ahora entre los cocineros más reconocidos por este galardón se encuentran Joan Roca, René Redzépi, Massimo Bottura, Andoni Luis Aduriz Mugaritz o Daniel Humm.

No obstante, tampoco hay que pasar por alto la figura de otro gran chef que a lo largo de su carrera se ha convertido en uno de los más laureados. Nos estamos refiriendo al catalán Ferrán Adriá, que para muchos profesionales del sector es el mejor del mundo.